新华社重庆9月9日电（记者 周凯）不少餐馆的厨房往往挂着“闲人免进”的牌子✿★★◈★，不透明的卫生环境美高梅电子娱乐游戏app✿★★◈★，✿★★◈★、加工烹饪给食品安全监管带来难题✿★★◈★。去年以来✿★★◈★，重庆市在餐饮企业中大力推广“网络厨房”✿★★◈★，将餐馆后厨监控视频美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★、食材采购等信息通过屏幕终端向消费者公示✿★★◈★，并建立网上监管平台✿★★◈★，利用“互联网+”技术变餐馆厨房“禁地”为“公地”MGM游戏✿★★◈★。✿★★◈★，促进食品安全社会共治✿★★◈★。

　　记者日前来到重庆市江北区“四海一家”自助餐厅美味关系儿媳妇苏暖✿★★◈★，门口一台如立式空调大小✿★★◈★、有3块显示屏的“网络厨房”终端柜机十分显眼✿★★◈★。最上面的显示屏是餐厅厨房的实时监控画面mgm游戏美高梅✿★★◈★，✿★★◈★，厨师如何烹饪一目了然✿★★◈★；中间是触摸式显示屏✿★★◈★，可点击查阅餐厅的许可证件✿★★◈★、从业人员✿★★◈★、食材来源等各类信息✿★★◈★。下方的显示屏则播放着各类广告✿★★◈★。

　　记者随机点开食材中的“大米”一项✿★★◈★，该餐厅所采购大米的时间✿★★◈★、保质期✿★★◈★、采购商等信息完整地呈现出来✿★★◈★。监管人员告诉记者✿★★◈★，安装“网络厨房”的餐馆必须按时将采购食材的相关信息录入系统中✿★★◈★，监管部门会定期抽查核对餐馆采购票据✿★★◈★，以保证食材来源信息真实准确✿★★◈★。

　　该餐厅经理谌基军指着这台柜机告诉记者✿★★◈★，自助餐菜品多✿★★◈★，所需食材达到几百种美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★，保障食品安全的压力很大✿★★◈★，“公开厨房视频美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★、食材采购可倒逼企业提高食品安全管理能力✿★★◈★、便于政府监管美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★，安装设备企业没花钱✿★★◈★，消费者吃得放心也增加了企业的信誉度✿★★◈★。”

　　目前✿★★◈★，江北区已有900多家餐馆安装了这样的“网络厨房”柜机✿★★◈★。通过柜机MGM美高梅美高梅MGM✿★★◈★！✿★★◈★。✿★★◈★，餐馆的食品信息汇集到监管部门的“网络厨房”监管平台✿★★◈★。记者在重庆市食品药品监督管理局江北区分局看到✿★★◈★，监管人员在电脑上登录监管平台✿★★◈★，可以随时调看餐饮企业的基本信息✿★★◈★、后厨监控✿★★◈★、食材溯源美味关系儿媳妇苏暖✿★★◈★、餐厨废弃物处理等情况✿★★◈★。一位监管人员点开一家名为“锦菲饭店”的“食材溯源”栏✿★★◈★，这家餐馆的食材供货商名称✿★★◈★、联系方式✿★★◈★、地址等信息一应俱全✿★★◈★。

　　重庆市食品药品监督管理局江北区分局副局长陈宏岗介绍✿★★◈★，江北区有3000多家餐饮企业美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★，数量众多的监管对象让监管人员疲于奔命✿★★◈★，现在监管人员通过“网络厨房”在办公室就能查看监控✿★★◈★、追溯食材✿★★◈★，发现问题快速到现场处置✿★★◈★，有效提高了监管的精准度美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★。

　　由于设备安装和运营免费美高梅(MGM)官方网站✿★★◈★，“网络厨房”受到餐馆的欢迎美味关系儿媳妇苏暖✿★★◈★。作为该项目的研发企业✿★★◈★，致力于提供智慧食品安全解决方案的东方天呈集团副总裁王建介绍✿★★◈★，一套“网络厨房”设备成本约2万元✿★★◈★，通过柜机播放广告收回成本并盈利✿★★◈★，“我公司在重庆市与1万多家餐馆签订了安装合同美味关系儿媳妇苏暖✿★★◈★，已有8000多台设备安装完成✿★★◈★。”

　　食品经营单位数量众多✿★★◈★、业态繁杂而监管人员有限美味关系儿媳妇苏暖✿★★◈★，是当前食品安全监管的突出矛盾✿★★◈★。为提高食品安全监管效率✿★★◈★，2015年重庆市实施餐饮服务“明厨亮灶”示范工程✿★★◈★，计划在江北区等15个试点区县建成4130家“网络厨房”餐馆✿★★◈★。

　　“这种‘网络厨房’通过‘互联网+’技术将餐馆厨房公之于众✿★★◈★，在不增加餐饮企业负担的情况下✿★★◈★，以市场化手段促进了食品安全社会共治和监管方式的创新美味关系儿媳妇苏暖✿★★◈★。”重庆市食品药品监督管理局餐饮服务监管处副处长王大安说✿★★◈★。重庆市“明厨亮灶”示范工程先期试点今年10月31日结束后✿★★◈★，“网络厨房”将会在重庆全市逐步推广✿★★◈★。

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